Brak zapachów na sali restauracyjnej to bez wątpienia prawidłowo dobrany okap oraz dobrze zaprojektowana instalacja wentylacyjna w całym lokalu. Jednak nie mniejsze znaczenie w tym aspekcie ma również zastosowanie wiązki indukcyjnej. Wiązka indukcyjna/wiązka wychwytująca jest to pozioma struga powietrza, która…
Jednym z pierwszych kroków, jakie wykonuje projektant w czasie projektowania profesjonalnych kuchni gastronomicznych jest wykonanie bilansu powietrza w danym budynku Strumienie powietrza nawiewanego oraz wywiewanego muszą być zbilansowane, tzn. sumaryczna wielkość tych strumieni powinna być sobie równa. Mając powyższe dane,…
Jeszcze do niedawna układy z odzyskiem ciepła w wentylacji profesjonalnych kuchni gastronomicznych były rzadkością. Powodem były niskiej jakości filtry (tzw. labiryntowe) stosowane w okapach kuchennych, których skuteczność filtracji nie przekracza 40% (dla wielkości cząsteczek tłuszczu 8 mikrometrów). Powietrze, pomimo że…
Na rynku gastronomicznym dostępnych jest wiele rozwiązań związanych z filtracją tłuszczu w okapach kuchennych z powietrza wywiewanego. W ofercie można znaleźć filtry labiryntowe; filtry siatkowe; wysokosprawne filtry cyklonowe-cylindryczne oraz unikalne rozwiązanie filtrów z perforowaną płytą obrotową o nazwie TurboSwing. Każde…
W ostatnich czasach okresy lata cechują się coraz wyższymi temperaturami powietrza często przekraczającymi 30 stopni Celsjusza. Równolegle są to okresy zwiększonego ruchu w branży gastronomicznej. Często właściciele lokalu dbając o komfort i samopoczucie klientów restauracji instalują jednostki klimatyzacji w części konsumenckiej…
Nie chciałbym, żeby jak to często bywa zachwalać i namawiać Państwa do zakupu zawsze najdroższych możliwych rozwiązań. Ważne jest, aby już na etapie projektu zwrócić uwagę na sposób rozwiązania wentylacji, bo z reguły można to zrobić na kilka sposobów i…
Przedsiębiorcy, którzy po raz pierwszy uczestniczą w odbiorze lokalu gastronomicznego przez Państwową Inspekcję Sanitarną (SANEPID) porównują poziom stresu do tego, który przeżywali podczas egzaminu maturalnego 🙂 W związku z tym coraz częściej właściciele nowych lokali gastronomicznych zlecają takie odbiory wyspecjalizowanym…
Wentylacja w lokalach gastronomicznych jest zagadnieniem niezbędnym i jej rozwiązanie jest ściśle zależne od rodzaju oraz skali planowanej inwestycji. Skutki złej wentylacji to m.in: – niekontrolowane rozchodzenie się zapachów; – wilgoć w lokalu a z czasem grzyb i pleśń; –…
Okapy wentylacyjne stosowane w profesjonalnych kuchniach gastronomicznych powinny spełniać kilka podstawowych warunków. Pierwszym z nich jest prawidłowy dobór urządzenia do warunków technicznych, w których będzie ono pracować. Zupełnie inne potrzeby i wymagania gwarantujące prawidłową wentylację kuchni – a więc wysoki…
