Redakcja The MICHELIN Guide ogłosiła włączenie regionu Pomorskiego do polskiej edycji prestiżowego przewodnika kulinarnego. Oznacza to, że restauracje z Gdańska, Gdyni i Sopotu będą po raz pierwszy oficjalnie oceniane i rekomendowane przez inspektorów Michelin.
Ministerstwo Funduszy i Polityki Regionalnej poinformowało o czasowym zawieszeniu wypłat z unijnego Funduszu Odbudowy dla branży HoReCa. Decyzja została podjęta w związku z koniecznością ponownej weryfikacji części umów po sygnałach dotyczących możliwych nadużyć w przyznawaniu dotacji.
Polska gastronomia znalazła się pod silną presją ekonomiczną – wynika z najnowszych danych dotyczących kondycji sektora. Marże restauratorów, które jeszcze kilka lat temu oscylowały na poziomie 10–15%, spadły średnio do około 5%.
Prowadząc lokal gastronomiczny, jednym z podstawowych obowiązków jest zapewnienie odpowiednich warunków higienicznych. Obejmuje to także właściwą temperaturę wody – zarówno w kranach przeznaczonych do mycia rąk, jak i w urządzeniach do mycia naczyń. Z pozoru drobny szczegół, ale to właśnie on często jest weryfikowany przez sanepid podczas odbioru czy kontroli.
Od 1 października 2025 w Polsce rozpocznie działalność ogólnokrajowy system kaucyjny. Obejmuje on napoje sprzedawane w: plastikowych butelkach (PET) do 3 l, puszkach metalowych do 1 l, szklanych butelkach wielokrotnego użytku do 1,5 l
Już 28 czerwca 2025 roku w Polsce zacznie obowiązywać Polski Akt o Dostępności (PAD). Ten nowy akt prawny wprowadza szereg obowiązków związanych z zapewnieniem dostępności produktów i usług dla wszystkich użytkowników, w tym osób z niepełnosprawnościami, osób starszych czy klientów o szczególnych potrzebach.
Stal nierdzewna jest jednym z najczęściej wykorzystywanych materiałów w gastronomii. Dzięki swoim unikalnym właściwościom, takim jak odporność na korozję, trwałość i łatwość w utrzymaniu czystości, znajduje szerokie zastosowanie w produkcji mebli oraz okapów dla profesjonalnych kuchni. W zależności od potrzeb i warunków użytkowania stosuje się różne gatunki stali nierdzewnej. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze z nich.
Wpisu na wniosek do Rejestru dokonuje marszałek województwa właściwy ze względu na miejsce zamieszkania lub siedzibę podmiotu.
Ekspresy do kawy na podsy/cialde, choć mogą wydawać się nieco przestarzałe w porównaniu do nowoczesnych automatów, wciąż cieszą się dużą popularnością. Ich prosta konstrukcja i niezawodność sprawiają, że są cenione przez wielu miłośników kawy.
Saszetki z kawą, które ja po polsku nazywam „pampersami” (z angielskiego: pods, z włoskiego: cialde) oraz plastikowe kapsułki to dwa popularne sposoby na szybkie przygotowanie filiżanki aromatycznej kawy. Choć oba rozwiązania mają swoje zalety, różnią się pod kilkoma istotnymi względami.…
Gastronomia to nie tylko sztuka gotowania, ale również bogaty świat terminów, które opisują potrawy, techniki kulinarne i wszystko, co wiąże się z przygotowywaniem i serwowaniem jedzenia. Dla każdego, kto chce zgłębić tajniki kuchni, czy to zawodowo, czy z pasji, znajomość specjalistycznego słownictwa jest niezbędna.
Dylemat wielu restauratorów i klientów: Prosecco czy szampan? Oba wina musujące cieszą się ogromną popularnością, jednak różnią się od siebie pod wieloma względami. Zrozumienie tych różnic pomoże Ci dokonać świadomego wyboru i stworzyć idealną kartę win w swojej restauracji.