Jakie opłaty ponosi lokal gastronomiczny? Pełna lista kosztów restauracji, baru i kawiarni
Sprawdź, jakie opłaty ponosi lokal gastronomiczny: czynsz, media, Sanepid, ZUS, pracownicy, podatki, koncesja alkoholowa, ZAIKS, odpady, POS i marketing.
IREK SOLICKI | gastro expert
przedsiębiorca, marketer, UX, grafik, projektant, publicysta, pizzaiolo:) Mówi biegle po hiszpańsku i angielsku. Zna również język włoski i niemiecki. Często nazywany „człowiekiem orkiestrą”. Jego znakiem rozpoznawczym są czerwone okulary oraz wieczny uśmiech. Ekspert od wielu lat związany z branżą HoReCa (Hotele Restauracje Catering). Swoją wiedzą i doświadczeniem chętnie dzieli się z innymi. Doradzał firmom takim jak: IKEA, KAUFLAND, BP i CINEMA CITY. Prywatnie – podróżnik, aktywista, liberał, miłośnik squasha oraz zapalony rowerzysta. Entuzjasta nowych technologii oraz nowoczesnego, ergonomicznego i funkcjonalnego designu.
Książeczka sanepidowska 2026 – badania sanitarno-epidemiologiczne dla gastronomii
W gastronomii nadal bardzo często mówi się potocznie: „książeczka sanepidowska”. W praktyce jednak dawna książeczka została zastąpiona przez orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych. To właśnie ten dokument jest obecnie najważniejszy dla osób pracujących przy żywności - w kuchni, cateringu, produkcji spożywczej, barze, restauracji, kawiarni, piekarni czy food trucku.
Przewodnik MICHELIN rozszerza obecność w Polsce. Na liście – region Pomorskie
Redakcja The MICHELIN Guide ogłosiła włączenie regionu Pomorskiego do polskiej edycji prestiżowego przewodnika kulinarnego. Oznacza to, że restauracje z Gdańska, Gdyni i Sopotu będą po raz pierwszy oficjalnie oceniane i rekomendowane przez inspektorów Michelin.
Rząd wstrzymuje wypłaty unijnych środków dla sektora HoReCa
Ministerstwo Funduszy i Polityki Regionalnej poinformowało o czasowym zawieszeniu wypłat z unijnego Funduszu Odbudowy dla branży HoReCa. Decyzja została podjęta w związku z koniecznością ponownej weryfikacji części umów po sygnałach dotyczących możliwych nadużyć w przyznawaniu dotacji.
Rosnące koszty uderzają w gastronomię
Polska gastronomia znalazła się pod silną presją ekonomiczną – wynika z najnowszych danych dotyczących kondycji sektora. Marże restauratorów, które jeszcze kilka lat temu oscylowały na poziomie 10–15%, spadły średnio do około 5%.
Temperatura wody w gastronomii
Prowadząc lokal gastronomiczny, jednym z podstawowych obowiązków jest zapewnienie odpowiednich warunków higienicznych. Obejmuje to także właściwą temperaturę wody – zarówno w kranach przeznaczonych do mycia rąk, jak i w urządzeniach do mycia naczyń. Z pozoru drobny szczegół, ale to właśnie on często jest weryfikowany przez sanepid podczas odbioru czy kontroli.
System kaucyjny w Gastronomii
Od 1 października 2025 w Polsce rozpocznie działalność ogólnokrajowy system kaucyjny. Obejmuje on napoje sprzedawane w: plastikowych butelkach (PET) do 3 l, puszkach metalowych do 1 l, szklanych butelkach wielokrotnego użytku do 1,5 l
Polski Akt o Dostępności (PAD) w branży HoReCa
Już 28 czerwca 2025 roku w Polsce zacznie obowiązywać Polski Akt o Dostępności (PAD). Ten nowy akt prawny wprowadza szereg obowiązków związanych z zapewnieniem dostępności produktów i usług dla wszystkich użytkowników, w tym osób z niepełnosprawnościami, osób starszych czy klientów o szczególnych potrzebach.
Rodzaje stali nierdzewnej
Stal nierdzewna jest jednym z najczęściej wykorzystywanych materiałów w gastronomii. Dzięki swoim unikalnym właściwościom, takim jak odporność na korozję, trwałość i łatwość w utrzymaniu czystości, znajduje szerokie zastosowanie w produkcji mebli oraz okapów dla profesjonalnych kuchni. W zależności od potrzeb i warunków użytkowania stosuje się różne gatunki stali nierdzewnej. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze z nich.
Rejestracja gastronomii w BDO
Wpisu na wniosek do Rejestru dokonuje marszałek województwa właściwy ze względu na miejsce zamieszkania lub siedzibę podmiotu.
Czy warto kupić ekspres do kawy na „pampersy”
Ekspresy do kawy na podsy/cialde, choć mogą wydawać się nieco przestarzałe w porównaniu do nowoczesnych automatów, wciąż cieszą się dużą popularnością. Ich prosta konstrukcja i niezawodność sprawiają, że są cenione przez wielu miłośników kawy.
Podsy vs. kapsułki z kawą
Saszetki z kawą, które ja po polsku nazywam „pampersami” (z angielskiego: pods, z włoskiego: cialde) oraz plastikowe kapsułki to dwa popularne sposoby na szybkie przygotowanie filiżanki aromatycznej kawy. Choć oba rozwiązania mają swoje zalety, różnią się pod kilkoma istotnymi względami.…