Dark kitchen, znana również jako ghost kitchen lub cloud kitchen, to kuchnia komercyjna, która przygotowuje żywność wyłącznie na wynos lub dostawę. Dark kitchene nie mają sal jadalnych ani innych miejsc do konsumpcji żywności na miejscu. Zamiast tego koncentrują się na…
Pomiary elektryczne w lokalu gastronomicznym to szereg czynności, które mają na celu sprawdzenie stanu instalacji elektrycznej i jej zgodności z przepisami prawa. Pomiary obejmują między innymi: sprawdzenie rezystancji izolacji przewodów, sprawdzenie skuteczności ochrony przed przepięciem, sprawdzenie skuteczności ochrony przed zwarciem,…
Państwowa Inspekcja Sanitarna (PIS) powinna zapowiadać się na kontrole przeprowadzane w zakładach gastronomicznych. Zapowiedź kontroli daje właścicielowi zakładu możliwość przygotowania się do kontroli i zapewnienia, że zakład spełnia wszystkie wymagania sanitarne. Kontrola bez zapowiedzi może być niekompletna, ponieważ właściciel zakładu…
Do podstawowych zadań Państwowej Inspekcji Sanitarnej należy kontrola przestrzegania przepisów określających wymagania higieniczne i zdrowotne, w szczególności dotyczące: higieny środowiska, a zwłaszcza wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, powietrza w pomieszczeniach przeznaczonych na pobyt ludzi, gleby, wód i innych elementów…
WAŻNE OBOWIĄZKI I TERMINY: do 31 stycznia każdego roku oświadczenieo wartościsprzedaży Przedsiębiorca prowadzący sprzedaż napojów alkoholowychw roku poprzednim, zobowiązany jest do złożenia pisemnegooświadczenia o wartości sprzedaży bruttoposzczególnych rodzajów napojów alkoholowych w punkcie sprzedaży w roku poprzednim.W oświadczeniu podawana jest rzeczywista…
Wymogi Sanepidu (Państwowej Inspekcji Sanitarnej) w gastronomii obejmują szereg regulacji dotyczących higieny, bezpieczeństwa żywności, warunków sanitarnych i innych aspektów związanych z prowadzeniem działalności gastronomicznej. Poniżej przedstawiam kilka głównych wymogów, które mogą być sprawdzane podczas inspekcji sanitarnej: Higiena osobista: Personel gastronomii…
Poniżej publikujemy wykaz wybranych aktów prawnych UE i krajowych dotyczących bezpieczeństwa żywności, materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością: Żywność – urzędowa kontrola: Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady prawa…
Organizacja FCSI (Foodservice Consultants Society International) to międzynarodowe stowarzyszenie profesjonalistów z branży gastronomicznej i konsultingowej. FCSI skupia ekspertów zajmujących się doradztwem, projektowaniem, planowaniem i zarządzaniem w sektorze gastronomii, żywności i usług związanych z żywieniem. Członkowie FCSI to m.in. konsultanci żywieniowi,…
FOOD MORNING!Jeśli czytacie ten artykuł to prawdopodobnie mieliśmy okazję razem współpracować, albo już niedługo będziemy mieli taką okazję 🙂Moją przygodę z gastronomią zacząłem w roku 2001. Od tego czasu minęło już 22 lata! To szmat czasu!Przez te 22 lata gastronomia nawet podczas pandemii…
Niedawno my czyli nasza grupa projektowo-doradcza HORECA+ rozpoczęliśmy współpracę z wytwórnią muzyczną tworzącą profesjonalną muzykę wolną od opłat ZAiKS, STOART, ZPAV, SAWPDzięki takiej współpracy nie trzeba opłacać żadnych stowarzyszeń OZZ, a współpracując prosto z producentami macie możliwość ominięcia pośredników i otrzymania indywidualnej licencji na…
W Polsce prowadzenie produkcji w kuchni domowej jest regulowane przez przepisy prawa żywnościowego. Istnieją pewne wymagania i ograniczenia dotyczące takiej działalności. Oto kilka podstawowych informacji na ten temat: Wymagania sanitarno-higieniczne: Kuchnia domowa, w której odbywa się produkcja żywności, musi spełniać…
Stosowanie separatorów tłuszczu w gastronomii jest zazwyczaj wymagane wtedy, gdy istnieje ryzyko, że tłuszcze, oleje lub inne substancje tłuste będą przedostawać się do systemu kanalizacyjnego i mogą powodować zatkanie lub zanieczyszczenie środowiska. Oto kilka sytuacji, w których zazwyczaj należy stosować…