W Polsce prowadzenie produkcji w kuchni domowej jest regulowane przez przepisy prawa żywnościowego. Istnieją pewne wymagania i ograniczenia dotyczące takiej działalności. Oto kilka podstawowych informacji na ten temat: Wymagania sanitarno-higieniczne: Kuchnia domowa, w której odbywa się produkcja żywności, musi spełniać…
Stosowanie separatorów tłuszczu w gastronomii jest zazwyczaj wymagane wtedy, gdy istnieje ryzyko, że tłuszcze, oleje lub inne substancje tłuste będą przedostawać się do systemu kanalizacyjnego i mogą powodować zatkanie lub zanieczyszczenie środowiska. Oto kilka sytuacji, w których zazwyczaj należy stosować…
Wniosek o wydanie opinii sanitarnej do Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Sanepidu) należy złożyć w przypadku prowadzenia działalności, która podlega nadzorowi sanitarnemu. Oto kilka sytuacji, w których konieczne może być złożenie takiego wniosku: Otwarcie nowego lokalu gastronomicznego: Jeśli planujesz otworzyć nowy lokal…
W Polsce przeprowadzenie zmiany sposobu użytkowania lokalu pod gastronomię wiąże się z koniecznością uzyskania odpowiednich zgód i spełnienia określonych wymagań prawnych. Oto kilka kroków i sytuacji, które należy wziąć pod uwagę: Zmiana w planie zagospodarowania przestrzennego: Jeśli lokal, który ma…
W polskiej w gastronomii obecność apteczki pierwszej pomocy jest obowiązkowa. Zgodnie z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, pracodawcy w gastronomii są zobowiązani do zapewnienia dostępu do apteczek pierwszej pomocy na terenie swojego obiektu. Ustawa z dnia 4 listopada 2014…
Tak, w Polsce w gastronomii obecność gaśnicy jest obowiązkowa. Zgodnie z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa przeciwpożarowego, gastronomia jest jednym z rodzajów obiektów, w których wymaga się posiadania gaśnic. Ustawa z dnia 24 sierpnia 1991 r. o ochronie przeciwpożarowej (Dz.U. z 2020…
Ocena ryzyka zawodowego w gastronomii to proces identyfikacji, analizy i oceny potencjalnych zagrożeń i ryzyka związanego z pracą w branży gastronomicznej. Celem oceny ryzyka jest zidentyfikowanie czynników ryzyka, które mogą wpływać na zdrowie i bezpieczeństwo pracowników oraz określenie działań mających…
Szkolenia BHP w gastronomii są obowiązkowe w Polsce. Zgodnie z polskimi przepisami prawnymi, pracodawcy w branży gastronomicznej są zobowiązani do zapewnienia swoim pracownikom odpowiednich szkoleń BHP. Ustawa z dnia 4 listopada 2014 r. o bezpieczeństwie i higienie pracy (Dz.U. z…
Przyznanie gwiazdek MICHELIN jest zaszczytem dla restauracji i jest to jedna z najbardziej prestiżowych nagród w świecie gastronomii. Oto ogólny proces, w jaki sposób restauracje zdobywają gwiazdki MICHELIN: Ocena anonimowych inspektorów: Restauracje są oceniane przez anonimowych inspektorów, którzy odwiedzają restauracje…
GMP i GHP to skróty od dwóch odrębnych, ale powiązanych ze sobą standardów w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym. Oto ich znaczenie: GMP – Dobre Praktyki Produkcyjne (ang. Good Manufacturing Practice) GMP, czyli Dobre Praktyki Produkcyjne, to zbiór wytycznych i standardów,…
HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Points) to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, opracowany przez NASA (Agencję Aeronautyki i Przestrzeni Kosmicznej) w latach 60-tych XX wieku, który ma na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności poprzez identyfikację i kontrolę ryzyk związanych z…
Samples for Salmonella and Shigella carriers are accepted from Monday to Wednesday from 8:00 to 11:00 at the Sample Acceptance Point of the Microbiology Department of the WSSE in Wrocław, ul. Skladowa 1 The samples will be accepted for testing…
