Znaczenie wiązki indukcyjnej w okapach
Brak zapachów na sali restauracyjnej to bez wątpienia prawidłowo dobrany okap oraz dobrze zaprojektowana instalacja wentylacyjna w całym lokalu. Jednak nie mniejsze znaczenie w tym aspekcie ma również zastosowanie wiązki indukcyjnej. Wiązka indukcyjna/wiązka wychwytująca jest to pozioma struga powietrza, która…
Nowy wzór informacji o zakazie palenia w lokalach gastronomicznych
Niewiele osób prowadzących biznes gastronomiczny wie, że 08/09/2016 r. weszła w życie Ustawa z dnia 22 lipca 2016 r. o zmianie ustawy o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych (Dz.U. z 2016 r. poz. 1331). Ustawa ta…
Rodzaj nawiewu ma w gastronomii duże znaczenie
Jednym z pierwszych kroków, jakie wykonuje projektant w czasie projektowania profesjonalnych kuchni gastronomicznych jest wykonanie bilansu powietrza w danym budynku Strumienie powietrza nawiewanego oraz wywiewanego muszą być zbilansowane, tzn. sumaryczna wielkość tych strumieni powinna być sobie równa. Mając powyższe dane,…
Nowe frytownice gastronomiczne MARENO z linii STAR 900
Firma Mareno podczas międzynarodowych Targów HOST 2017 w Mediolanie zaprezentowała nową generację frytownic z linii STAR 90. Urządzenia debiut komercyjny będą miały na początku II kwartału 2018r ale już teraz warto im przyjrzeć się bliżej! Najważniejsze moduły nowych frytownic: –…
Odzysk ciepła w profesjonalnych kuchniach gastronomicznych
Jeszcze do niedawna układy z odzyskiem ciepła w wentylacji profesjonalnych kuchni gastronomicznych były rzadkością. Powodem były niskiej jakości filtry (tzw. labiryntowe) stosowane w okapach kuchennych, których skuteczność filtracji nie przekracza 40% (dla wielkości cząsteczek tłuszczu 8 mikrometrów). Powietrze, pomimo że…
Lampa lampie nie równa
Na rynku gastronomicznym dostępnych jest wiele rozwiązań związanych z filtracją tłuszczu w okapach kuchennych z powietrza wywiewanego. W ofercie można znaleźć filtry labiryntowe; filtry siatkowe; wysokosprawne filtry cyklonowe-cylindryczne oraz unikalne rozwiązanie filtrów z perforowaną płytą obrotową o nazwie TurboSwing. Każde…