Stosowanie separatorów tłuszczu w gastronomii jest zazwyczaj wymagane wtedy, gdy istnieje ryzyko, że tłuszcze, oleje lub inne substancje tłuste będą przedostawać się do systemu kanalizacyjnego i mogą powodować zatkanie lub zanieczyszczenie środowiska. Oto kilka sytuacji, w których zazwyczaj należy stosować separatory tłuszczu:
- Restauracje i kuchnie komercyjne: W lokalach gastronomicznych, takich jak restauracje, hotele, kawiarnie czy stołówki, które przygotowują duże ilości potraw, konieczne jest zastosowanie separatora tłuszczu. W przypadku intensywnej produkcji żywności istnieje większe ryzyko, że znaczne ilości tłuszczu będą spływać do kanalizacji.
- Fast foody i punkty gastronomiczne serwujące smażone potrawy: W przypadku miejsc, w których serwowane są smażone potrawy, takie jak frytki, hamburgery, kurczaki czy ryby, zastosowanie separatora tłuszczu jest szczególnie istotne. Smażenie tłustych potraw może generować dużą ilość odpadów tłuszczowych, które mogą powodować poważne problemy kanalizacyjne.
- Przetwórnie spożywcze: W zakładach przetwórstwa spożywczego, gdzie przetwarza się duże ilości tłustych surowców, takich jak mięso, mleko, oleje czy masła, stosowanie separatora tłuszczu jest często obowiązkowe. Chroni to system kanalizacyjny przed nadmiernym zanieczyszczeniem i zatkaniami.
