Marże spadają do 5%, branża coraz bardziej zadłużona
Polska gastronomia znalazła się pod silną presją ekonomiczną – wynika z najnowszych danych dotyczących kondycji sektora. Marże restauratorów, które jeszcze kilka lat temu oscylowały na poziomie 10–15%, spadły średnio do około 5%.
Według analiz rynkowych zadłużenie branży wzrosło w 2025 roku o 23%, co eksperci wiążą z rosnącymi kosztami pracy, energii, produktów spożywczych oraz biurokracją. Restauratorzy przyznają, że jednocześnie obserwują odpływ gości, szczególnie z dużych miast, gdzie Polacy coraz częściej decydują się na tańsze formy rozrywki lub wyjazdy zagraniczne.
Przedsiębiorcy apelują o stworzenie długofalowej strategii wsparcia i uproszczenie przepisów, które pozwoliłyby ustabilizować sytuację sektora.
